Организация производственно-технологической деятельности ресторана европейской кухни на 100 посадочных мест "Red Juice" в г. Липецк

Содержание

Введение

1. Технико-экономическая часть

1.1 Краткая характеристика предприятия

1.2 Внешняя среда предприятия

2. Организационная часть

2.1 Организация управления предприятием

2.2 Организационная структура предприятия

2.3 Организация производства на предприятии

3. Технологическая часть

3.1 Определение числа потребителей

3.2 Составление производственной программы

3.3 Расчёт требуемого количества продуктов

3.4 Расчёт площади помещений для приёма и хранения продуктов и тары

3.5 Проектирование цехов и помещений предприятия

3.6 Определение общей площади проектируемого предприятия

3.7 Электроснабжение, водоснабжение, отопление предприятия

4. Разработка рецептур и специфика технологии приготовления блюд

5. Охрана труда и окружающей среды

6. Экономическая часть

Заключение

Список использованных источников

Приложения