Крепкие алкогольные напитки. Характеристика ассортимента водки

Содержание

1. Введение 3

2.Определение места расположения секции в торговом зале 3

3.Выкладка товаров в торговом зале 3

4. Заключение 3

5. Список использованной литературы 3

1. Введение

Алкогольные напитки — это продукция, изготавливаемая из этанола и получаемая методом брожения. Крепость такой продукции варьируется от 21% и может достигать 80% содержания алкоголя.

Крепкими считаются алкогольные напитки, содержащие не менее 20% этилового спирта от объема готового продукта. Нижняя граница крепости официально устанавливается каждой страной самостоятельно, в России она составляет 25%.

Крепкость алкогольного напитка определяется содержанием в нем спирта. Нижняя граница содержания алкоголя для крепких спиртных напитков однозначно не определена, и может варьироваться в зависимости от норм отдельно взятой страны. Однозначно можно сказать, что к крепким спиртным напиткам не относят алкогольные напитки полученных методом ферментации: пиво, вино, сидр.

Способом получения крепких алкогольных напитков, как правило, является дистиллят или бидистиллят(получается методом перегонки) или ректификат (получаемый методом ректификации) сброженного сусла. В зависимости от страны происхождения, сырья используемого для производства, процентного содержания спирта отличаются и их названия.

В мировой торговой практике крепкие алкогольные напитки делятся на две основные группы:

- white spirits - белые, как правило, невыдержанные спирты;

- brown spirits - коричневые, то есть выдержанные спирты.

Виды крепких алкогольных напитков в зависимости от времени выдержки:

- без выдержки - спирт, водка

- кратковременная выдержка от одного до трех месяцев - ликероводочные изделия: бальзамы, наливки, настойки, ликеры

- длительная выдержка от полугода до десяти лет и более - ром, виски, джин, конья, бренди и т.д.

В зависимости от исходного сырья продукция подразделяется следующим образом:

- рожь - водка, виски

- кукуруза - бурбон (американский виски)

- пшеница - водка, горилка, виски

- виноград - бренди, коньяк, арманьяк, ракия, арак

- яблоки - кальвадос

- слива - сливовица, ракия

- можжевельник - джин

- картофель - аквавит

- сахарный тростник - ром

- агава - мескаль, текила

В качестве вспомогательного сырья для производства крепких алкогольных напитков используются травы, пряности, мед, сахар и другие ароматические и вкусовые добавки.

Ассортимент алкогольных напитков представлен известными и распространёнными видами горячительной продукции.

Крепкие алкогольные напитки производятся во всех частях земного шара в соответствии с национальными обычаями и климатическими условиями. В России и Польше основой крепкого алкоголя стала пшеница, в Шотландии и Ирландии - ячмень, в Скандинавских странах - картофель, в США и Канаде – кукуруза и рожь, в Испании и Франции – виноград, в Латинской Америке – сахарный тростник, в Мексике – агава.

Одним из представителей крепких алкогольных напитков является водка.