Молочная продуктивность коров в зависимости от живой массы .

Введение 3

1. Технико-экономическая характеристика предприятия 4

1.1. Структура предприятия 6

1.2. Производственная деятельность предприятия 8

1.2.1. Организация работы вспомогательных цехов предприятия 10

1.3. Обеспеченность предприятия сырьем 14

1.4. Обеспеченность предприятия водой, электроэнергией, холодоснабжением 15

2. Ассортимент выпускаемой продукции 17

2.1. Общая характеристика основного и вспомогательного сырья, упаковочных материалов и тары 19

2.2. Технология производства молочных продуктов 20

2.3. Технологические схемы производства молочных продуктов 22

2.4. Характеристика технологического оборудования 24

2.4.1. Производственная санитария и гигиена 25

3. Технохимический и микробиологический контроль производства 27

4. Автоматизация производства и контрольно-измерительные приборы 28

5. Экономика и организация производства 29

6. Охрана труда и техника безопасности 30

7. Охрана окружающей среды 31

Заключение 33

Дневник-отчет 34

Список использованных источников 36

Приложения: 37

Цель: Применение знаний, полученных в образовательном учреждении, в практической деятельности; подготовка к написанию дипломной работы.

Задачи преддипломной практики:

• проведение мероприятий, направленных на максимально полное раскрытие своих знаний и умений;

• изучение работы организации, выявление проблем в ее деятельности по рассматриваемой в дипломной работе теме, предложение путей их решения;

• развитие личностных качеств, необходимых в профессиональной деятельности.

• ознакомиться со структурой предприятий молочной промышленности; получить общее представление о промышленной переработке молока; ознакомиться с основными технологическими процессами производства молочной продукции.