Супы средиземноморской кухни

Содержание

Введение 3

1. Характеристика средиземноморской кухни 4

1.1 Особенности питания средиземноморцев 4

1.2 Особенности развития средиземноморской кухни 4

2. Ассортимент средиземноморских супов 4

2.1 Супы на рыбных бульонах 4

2.2 Супы на мясо-костных бульонах 4

2.3 Супы на отварах из овощей и грибов 4

2.4 Супы кремы 4

3. Разработка нормативно-технических документов 4

3.1 Суп-крем из тыквы ТТК 4

3.2 Суп пикантный с креветками ТТК 4

Заключение 4

Список использованных источников 4

Введение

Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных и сбалансированных кухонь мира. Благодаря присутствию в ней свежих овощей и фруктов, дополненных небольшим количеством мясной и молочной пищи, организм человека получает все необходимые ему микроэлементы, витамины и минеральные вещества. Недаром именно средиземноморская кухня служит основой для очень многих диет, которые уже успели доказать свою эффективность.

Средиземноморская кухня – это некое общее понятие. Она объединяет кухни только тех стран, которые примыкают к региону Средиземноморья. Разумеется, кухня каждой страны, окружающей Средиземное море, отличается от другой своими традициями, которые складывались на протяжение столетий. Например, кухня Италии отличается от испанской или греческой

Тем не менее, у всех средиземноморских стран есть определенные сходства и общие пристрастия в кулинарии, которые и позволили говорить о средиземноморской кухне как о сумме кулинарных традиций обширного региона. В наши дни на острове Мальта ежегодно проводится кулинарный фестиваль. На нем повара из разных стран Средиземноморья демонстрируют свое искусство, предлагая публике изысканные гастрономические шедевры.

При приготовлении самых разнообразных блюд используется оливковое масло, которое, таким образом, с успехом заменяет сливочные и животные масла. Его используют не только при жарке мяса или рыбы, но и для заправки салатов. Оливковое масло полезно для здоровья человека, ведь оно содержит витамины B, C и Е, олеиновую кислоту и множество других полезных элементов. Витамин E, являясь сильным антиоксидантом, защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов, снижая риск развития многих болезней.

Актуальность. Современные исследования доказывают, что средиземноморская кухня является одной из наиболее продуманных систем питания, которая способствует профилактике многих заболеваний.

Целью данной работы является изучение супов средиземноморской кухни. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1) Рассмотреть характеристику средиземноморской кухни;

2) Изучить ассортимент средиземноморских супов.