Физиология обмена веществ и энергии.

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Роль обмена веществ в обеспечении пластических и энергетических потребностей организма…………………………………………………………..5

1.1 Физиология углеводного обмена …………………………………………….5

1.2 Физиология белкового обмена……………………………………………….7

1.3 Физиология жирового обмена………………………………………………..8

Глава 2 Регуляция обмена веществ и энергии…………………………………10

2.1 Общий и основной обмен …………………………………………………...10

2.2 Принципы рационального питания………………………………………....12

2.3 Возрастные особенности обмена веществ………………………………….17

2.4 Нарушение обмена веществ……………………………………………… ...20

Заключение……………………………………………………………………….22

Список литературы………………………………………………………………24

Актуальность темы. Обмен веществ и энергии – это совокупность физических, химических и физиологических процессов превращения веществ и энергии в организме человека и обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой. Непрерывно идущий между организмом и окружающей средой обмен веществ и энергией является одним из наиболее существенных признаков жизни.

Для нормального роста и развития детский организм нуждается в белковой пище, которая содержит в себе все незаменимые аминокислоты. В рационе ребенка возрастом до 3 лет должно быть полноценных белков не менее 75%, от трех до семи лет – 60%, от семи до четырнадцати – 50%. Критерием здоровья растущего детского организма служит азотистый баланс. Высокий его уровень обеспечивается большой степенью всасывания белков в ЖКТ ребенка.

На первом году жизни дети в зависимости от характера вскармливания на 1 кг массы тела должны получать белка 2,5 - 4 г в сутки. В возрасте от 1 года до 3 лет - 4 г, от 4 до 7 лет - 3,5 - 4 г. У подростков суточная потребность в белке на 1 кг массы тела составляет 2-2,5 г, в то время как у взрослых только 1,5 г. Так, до 1,5 года потребности в растительных жирах нет, а общая потребность составляет 50 г в день, с 2 до 10 лет потребность в животных жирах увеличивается 80 г в день, а в растительных – до 15 г, в период полового созревания потребность в животных жирах у юношей составляет 110 г в сутки, а у девушек – 90 г, причем потребность в растительных жирах у обоих полов одинакова – 20 г в сутки. Общее количество углеводов в организме человека в среднем составляет 1%. Организм использует углеводы в основном как энергетический материал. В обычных условиях в среднем для взрослого мужчины, занятого умственным или легким физическим трудом, в день требуется 400-500 г углеводов. Потребности в углеводах детей и подростков значительно меньше, особенно в первые годы жизни. Так, до 1 года потребность в углеводах составляет 110 г в сутки, от 1,5 до 2 лет – 190 г, в 5-6 лет – 250 г, в 11-13 лет – 380 г и у юношей – 420 г, а у девушек – 370 г. В детском организме наблюдается более полноценное и быстрое усвоение углеводов и большая устойчивость к избытку сахара в крови.

Цель работы - физиология обмена веществ и энергии

Задачи работы:

- изучить роль обмена веществ в обеспечении пластических и энергетических потребностей организма;

- рассмотреть регуляция обмена веществ и энергии.

Структура работы – работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.